米は炊く30分前にといで、ザルにあげて水気をきる。

わかめは戻して食べやすい大きさに切っておく。

油揚げは熱湯をかけて油抜きし、短冊切りにする。たけのこは薄切りにしておく。鍋に☆を入れて弱火にかけ、煮汁がほとんどなくなるまで煮ておく。

★はよく混ぜ合わせておく。

（1）に同量の水を加えて普通に炊く。

ご飯が蒸れたら熱いうちに★を加え、切るようにして混ぜ合わせ、あおぎながら冷ます。全体に味がなじんだら、わかめ・飾り用の木の芽のちぎったもの・水気をきった（3）を加え混ぜ、器に盛り、残りの木の芽・ごまを散らす。